炎炎夏日，你是否因为燥热而没有胃口，是否还在为吃什么而发愁？蝌蚂蛄蚪，粉皮儿，酸辣凉面，三道夏日解暑小吃，将打开你的夏日味蕾，陪伴你整个夏天。

制作蝌蚂蛄蚪的原料主要是红薯粉和豌豆粉，首先用热水将红薯粉和豌豆粉搅成糊状，然后再将拌匀的面糊倒入漏勺，再让其自然下落到冷水盆中，凝固定型，因为形似蝌蚪，所以称作蝌蚂蛄蚪。将凉水盆中的蝌蚂蛄蚪捞起来，加入酸辣的调料，一碗可口解暑的夏季美食便做好了。做蝌蚂蛄蚪，步骤看似简单，但要形状好看，还要坚柔滑道，和面糊就很关键。

小吃店老板胡亚丽:夏天嘛天气热了，然后吃蝌蚂蛄蚪蛮爽的蛮舒服的。（做）蝌蚂蛄蚪的难（点）主要就是掌握浆（糊）的干湿度，浆（糊）如果干了的话就比较硬，稀了的话吃起来就没得口感了。

除了蝌蚂蛄蚪，用苕粉皮做的凉皮，也是消暑美食。店家把红薯粉搅成粉浆，放入平底圆锅加热，放凉提出切成条状，再加入黄瓜丝作为配菜，加上各种秘制调料就成了，苕粉皮爽口而富有嚼劲，汤汁酸辣开胃，深受食客的喜爱。

小吃店老板胡亚丽:这么做出来的口感特别有嚼劲，吃起来蛮有嚼劲、蛮爽口的。主要是浆（糊）要掌握干湿度，烫到水里、烫到烫盆里的时候要等它干了之后，就要把它放到水里去，如果不放到水里去它就会炸裂，（就）做不成功。

酸辣凉面，将煮熟的面条过凉水，除了降温，还能去除面条的黏性，口感更加清爽筋道。配上配菜和调料，入口硬韧清口，酸咸到位，回味无穷。

小吃店老板  胡亚丽:我做这个凉面，做凉面的时候主要是煮面的时候要掌握软硬，如果煮时间长了的话软了就不好吃了，没口感了，如果煮的差不多的话吃起来比较有嚼劲。

上面推荐的这些夏季美食小吃，不仅制作相对简单而且营养丰富。在炎热的夏季，当你食欲不佳，不知道吃什么的时候，这三款夏日小吃无论你是在家制作还是进店品尝，都会满足你夏日的饮食需求，为您的身心带来满满的清凉与活力。