前言………………………………………………………Ⅱ

1  范围……………………………………………………1

2  规范性引用文件………………………………………1

3  要求……………………………………………………2

4  试验方法………………………………………………3

5  检验规则………………………………………………5

6  包装、标志、标签、贮存、运输……………………6

前  言 

本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写与表述。

本标准由陕西宝誉生态农业发展有限责任公司、石泉县农业农村局提出。

本标准由石泉县农业农村局归口。

本标准起草单位：石泉县畜牧兽医中心、陕西宝誉生态农业发展有限责任公司。

本标准主要起草人：景红斌、王全川、黄璐、王志斌、何芳、欧立健、袁国波、刘吉勇、陈林、刘璇、董凯、叶通、费林、李全莹、张先春、贾安平、陈杰。

本标准由石泉县畜牧兽医中心、陕西宝誉生态农业发展有限责任公司负责解释。

联系信息如下：

单位：石泉县畜牧兽医中心

电话：0915-6321853

地址：安康市石泉县城关镇桃园路

邮编：725200

宝誉生态富硒黑猪肉 

1.范围

本标准规定了生态富硒黑猪肉的要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存等技术要求。

本标准适用于用生态富硒饲草饲料、富硒水生产而成的生态富硒黑猪肉。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789·2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789·3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789·4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789·6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB/T5009·11 食品中总砷的测定方法

GB/T5009·12 食品中铅的测定方法

GB/T5009·13 食品中铜的测定方法

GB/T5009·15 食品中镉的测定方法

GB/T5009·17 食品中总汞的测定方法

GB/T5009·18 食品中氟的测定方法

GB/T5009·19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T5009·20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T5009·33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法

GB/T5009·93 食品中硒的测定方法

GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB11680 食品包装用原纸卫生标准

GB/T14931.1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法（高效液相色普法）

GB/T14931.2 畜禽肉中己烯雌酚的测定方法

GB/T14962 食品中铬的测定方法

SN/T0124 出口肉中蝇毒磷残留量测定方法

SN/T0125 出口肉中敌百虫残留量测定方法

SN/T0197 出口肉中喹乙醇残留量测定方法

SN/T0208 出口肉中十种磺胺残留量测定方法

SN/T0347 出口肉中氯霉素残留量测定方法

SN/T0539 出口肉中青霉素残留量测定方法

SN/T0670 出口肉中泰乐菌素残留量测定方法

农业部兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留量检测方法

3.要求 

3.1感官指标

感官指标应符合表1规定

表1鲜猪肉感官要求

3.2有毒有害物质限量要求

猪肉产品有毒有害物质限量应符合表2的规定

表2 猪肉产品有毒有害物质限量要求

3.3微生物指标

猪肉产品微生物指标应符合表3的规定

表3 猪肉微生物指标要求

3.4猪肉产品包装要求

3.4.1猪肉产品包装用原纸应符合GB11680的规定。

3.4.2猪肉产品包装用聚乙烯成型品应符合GB9687的规定。

3.4.3猪肉产品包装用聚丙烯树脂中正己烷提取物应符合GB9693的规定。

3.5硒含量指标 

猪肉硒含量应≥0.10mg/kg

4.试验方法

4.1 砷的测定按GB/T5009.11执行。

4.2 汞的测定按GB/T5009.17执行。

4.3 铜的测定按GB/T5009.13执行。

4.4 铅的测定按GB/T5009.12执行。

4.5 铬的测定按GB/T14962执行。

4.6 镉的测定按GB/T5009.15执行。

4.7 氟的测定按GB/T5009.18执行。

4.8 亚硝酸盐的测定按GB/T5009.33执行。

4.9 六六六、滴滴涕的测定按GB/T5009.19执行。

4.10 蝇毒磷的测定按SN/T0124执行。

4.11 敌百虫的测定按SN/T0125执行。

4.12 敌敌畏的测定按GB/T5009.20—1996中第三篇规定的方法执行。

4.13 氯霉素的测定按SN/T0539执行。

4.14 盐酸克伦特罗的测定按GB16869规定的方法执行.

4.15 恩诺沙星、庆大霉素、链霉素、氯羟吡啶的测定按《兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法》执行。

4.16 土霉素、四环素的测定按GB/T14931.1执行。

4.17 青霉素的测定按SN/T0347执行。

4.18 泰乐菌素的测定按SN/T0670执行。

4.19 喹乙醇的测定按SN/T0197执行。

4.20 磺胺类的测定按SN/T0208执行。

4.21 己烯雌酚的测定按GB/T14931.2执行。

4.22 菌落总数的测定按GB/T4789.2执行。

4.23 大肠菌群的测定按GB/T4789.3执行。

4.24 沙门氏菌的测定按GB/T4789.4执行。

4.25 致泻大肠埃希氏菌的测定按GB/T4789.6执行。

4.26 硒的测定按GB/T5009.93执行。

5.检验规则

5.1 组批

以同一产地、同一品种、同一工艺流程的产品为一批次。500kg以下抽取5件，501～2000kg抽取10件，2001kg以上抽取15件。

5.2 抽样方法

每一批次采取随机多点抽样，混匀后分成两份，一份检验，一份留样备检，抽样量为2kg。

5.3 判定

检验结果符合本标准要求的，则判定该批产品为合格品。检验结果中任一项不符合本标准要求的，则判定该批产品为不合格品。

6.包装、标志、标签、贮存、运输

6.1 包装

猪肉产品的包装应采用无污染、易降解的包装材料，包装必须符合本标准规定的要求。

6.2 标志

获得批准使用富硒食品专用标志的生态富硒猪肉产品，允许在其产品或包装上加贴富硒食品专用标志。

6.3 标签

获得批准使用富硒食品专用标志的生态富硒猪肉产品的标签，应标明产品名称、产地、生产日期、硒含量值、执行标准编号、生产单位或经销单位。

6.4 贮存

猪肉产品的贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。产品贮存应符合各类产品的贮存要求。

6.5 运输

猪肉产品的运输必须采用无污染的交通工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。产品在运输中应符合各类产品的贮存要求。