案    由：关于加强对餐具消毒企业监管的建议

提 案 者：政协委员 陈祯

承办单位：市场监管局

收费近一元、撕开望封即可使用的消毒套具套装，对于经常在外就餐的消费者来说再熟悉不过。“消毒餐具”使用普及固然方便了群众，也显得安全卫生，但是消毒案具市场鱼龙混杂，餐具卫生统少保障：一些配送的消毒餐具无封装日期、卫生许可，只经过简单清洗后塑封，却能在市场上流通使用。有的消毒餐具出自小作妨，卫生安会更是难以保证，而笔者曾走访调查，以本县某餐饮企业为例，清洁机器上残留的有已变色的饭粒，员工操作时头发有的披着，有的扎着，有的染过颜色；员工服装有着工作服的，也有穿便装的；有的戴了口罩，有的不仅不贼口厚，手上还有伤口，仅仅用创可贴简单处理；装碗筷的收纳箱随手放在满是水渍的地上，操作间的门外就是一条土路，车辆过往，尘土飞扬进屋内……这些最基础的卫生条件都达不到，又怎么能达到食品安全的标准？由此也可得出结论：消毒杀菌须次也不能按照要求达到标准。而笔者跟踪调查发现，这家企业清洗的碗筷每无都要送往县城很多家餐饮店。整体安全系数令人担忧。

建议：

一、县政府应责令职能部门尽快牵头制定并出台高标准的本地餐具消毒清洗行业标准。比如生产环境和管理体制是餐兵消毒应该做到的基本条件。作为一个套晃消毒企业，餐具的物理（或化学）消毒时间必须在30分钟以上，操作间内墙体和天花板不能产生粉尘下落，必须配备并使用紫外线灯；同时，员工要具有健康证，在生产时必须身者工作服，使用口聚、手套、发套等保护装备。

二、建立相对严格的市场准入制度。有关职能部门必须定期排查，将不合格企业、非法生产机构及时取缔并处罚，并向社会公示处罚结果。将按期检查达标的合法企业进行广而告之，让消费者明白自己的权益，只有合法合规的消毒释饮具行业才能真正使消费者的安全得以保障。依据《餐饮具某中消毒单位卫生监督规范》，有以下情况的卫生监督检查结论应为不合格：对于建于居民楼内的：与可能污染率饮具的有害场所距离小于30米的：生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的；消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗，消毒、包装、储存设置的；生产用水不符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的；消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》（6B14934）的；使用的消毒产品不符合国家卫生标准和卫生规范的；未提供案饮兵批次出厂检验报告的；不符合其他卫生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

三、政府部门要厘清职能职责，明确职责，严格监管。卫生监督部门应做好卫生检查。监管部门在检查餐饮服务单位和相关企业时，应要求使用消毒餐具的餐饮单位出示进货企业的合法证明文件，对不能出示的经营单位依法予以惩处。