到石泉，不吃汉水鱼，就不算真正到过石泉!

石泉人世代枕江水而居，依江水而食。打渔成为石泉人祖辈延续的一项生活方式，“靠山吃山，靠水吃水”,风味独特的地方鱼菜便自然而然地成为石泉饮食文化中最为鲜亮的珠玉。

汉水鱼宴，就是利用石泉汉江丰富的渔业资源，选用汉江原生鱼种(草鱼、鲤鱼、鲢鱼等)为主料，再根据时令和食客所好配以农家出产的新鲜豆腐、魔芋、土豆等食材，结合传统工艺和现代烹饪技法烹制而成。汉水鱼宴具有辣不燥、嫩有味、鲜不腥等特点。石锅鱼、鲶鱼炖豆腐、秘制醋香鱼等菜肴鲜嫩肥美，让人口舌生香。

在汉水鱼宴中最具代表的要数石锅鱼了。石锅鱼的石锅选用大的花岗石材，整块打磨成锅的形状，两侧有耳，脸盆大小，浑圆厚实。这种石锅经过熬制，会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。食材多为鲶鱼、江团，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制后，加调料，并以蛋清拌匀，放入石锅秘制汤料中加热，鱼肉充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，麻辣味足，加上自制的酸菜，丝丝香滑缓缓弥漫开来。

汉水鱼宴不仅让石泉本地人称心如意，它的鲜嫩独特更是征服了五湖四海游客的胃，成为难忘的味觉记忆。汉水鱼宴是汉水文化、移民文化的历史见证与载体，展现出汉水饮食文化中经典菜肴特有的魅力。