近期，石泉县市场监督管理局对辖区内的食品进行了监督抽检，共涉及116批次7大类食品。其中：餐饮食品37批次、豆制品3批次、糕点3批次、粮食加工品3批次、肉制品2批次、食用油、油脂及其制品9批次、食用农产品59批次。抽样检验项目合格样品116批次，抽样检验项目不合格样品3批次。具体检测项目及食品监督抽检合格、不合格产品信息见附件。

不合格产品情况具体情况如下：

1. 石泉县湖北小吃店销售的油条，铝的残留量(干样品,以Al计)不合格，铝的残留量(干样品,以Al计)检验结果为448mg/kg，标准规定≤100mg/kg。

2. 石泉县汉品源热米皮店使用的复用餐饮具（筷子），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检验结果为0.52mg/100cm²，标准规定不得检出。

3. 石泉县家家爱商贸有限公司销售的小芹菜，毒死蜱不合格，毒死蜱检验结果为0.58mg/kg，标准规定≤0.05mg/kg。

特此通告。

石泉县市场监督管理局

2024年11月7日

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．复用餐饮具(餐馆自行消毒)的抽检项目包括大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)；

2．花生制品(自制)的抽检项目包括黄曲霉毒素B₁、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、铅(以Pb计)；

3．火锅麻辣烫底料(自制)的抽检项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ；

4．煎炸过程用油的抽检项目包括极性组分、酸价(KOH)；

5．酱卤肉制品(自制)的抽检项目包括铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、氯霉素、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、酸性橙Ⅱ、糖精钠(以糖精计)；

6．酱腌菜(自制)的抽检项目包括二氧化硫残留量、亚硝酸盐(以NaNO₂计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)；

7．馒头花卷(自制)的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)；

8．其他生制面制品(自制)的抽检项目包括脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、柠檬黄、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)；

9．其他调味料(自制)的抽检项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ；

10．其他油炸面制品(自制)的抽检项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)；

11．油饼油条(自制)的抽检项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)；

12．油炸肉类(自制)的抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

13．脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、日落黄、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)。

二、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．豆干、豆腐、豆皮等的抽检项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)。

三、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．糕点的抽检项目包括胭脂红、日落黄、柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、糖精钠(以糖精计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)。

四、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．挂面的抽检项目包括铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、柠檬黄、日落黄；

2．生湿面制品的抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

五、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、食品整治办[2008]3号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．酱卤肉制品的抽检项目包括亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、胭脂红、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、总砷(以As计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、氯霉素、酸性橙Ⅱ。

六、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．菜籽油的抽检项目包括酸价(KOH)、过氧化值、铅(以Pb计)、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)。

七、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 2763.1-2022《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》、GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015 年第 11 号)、GB 22556-2008《豆芽卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

1．橙的抽检项目包括苯醚甲环唑、氧乐果、水胺硫磷、联苯菊酯、克百威、丙溴磷；

2．葱的抽检项目包括毒死蜱、噻虫嗪、水胺硫磷、戊唑醇、丙环唑；

3．大白菜的抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、水胺硫磷、氧乐果；

4．淡水鱼的抽检项目包括恩诺沙星、孔雀石绿、磺胺类(总量)、甲氧苄啶、地西泮；

5．豆芽的抽检项目包括4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、铅(以Pb计)、亚硫酸盐(以SO₂计)；

6．番茄的抽检项目包括敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果；

7．柑、橘的抽检项目包括苯醚甲环唑、丙溴磷、联苯菊酯、水胺硫磷、氧乐果、毒死蜱；

8．火龙果的抽检项目包括氟虫腈、氧乐果、克百威、甲胺磷、乙酰甲胺磷；

9．姜的抽检项目包括吡虫啉、敌敌畏、甲拌磷、噻虫胺、噻虫嗪、二氧化硫残留量；

10．豇豆的抽检项目包括倍硫磷、毒死蜱、克百威、灭蝇胺、噻虫胺、噻虫嗪；

11．韭菜的抽检项目包括阿维菌素、敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷；

12．辣椒的抽检项目包括敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、噻虫胺、噻虫嗪、水胺硫磷；

13．梨的抽检项目包括水胺硫磷、氧乐果、多菌灵、毒死蜱、敌敌畏、噻虫嗪；

14．芒果的抽检项目包括苯醚甲环唑、戊唑醇、氧乐果、吡唑醚菌酯、噻虫胺、噻虫嗪；

15．普通白菜的抽检项目包括阿维菌素、吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱、水胺硫磷、氧乐果；

16．茄子的抽检项目包括毒死蜱、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、吡唑醚菌酯；

17．芹菜的抽检项目包括阿维菌素、百菌清、毒死蜱、甲拌磷、噻虫胺、噻虫嗪；

18．生干籽类的抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B₁；

19．桃的抽检项目包括溴氰菊酯、氧乐果、甲胺磷、多菌灵、敌敌畏、苯醚甲环唑；

20．甜椒的抽检项目包括阿维菌素、倍硫磷、噻虫胺、噻虫嗪；

21．香蕉的抽检项目包括多菌灵、腈苯唑、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、联苯菊酯；

22．油桃的抽检项目包括苯醚甲环唑、敌敌畏、氧乐果、克百威、甲胺磷、多菌灵；

23．枣的抽检项目包括氧乐果、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟虫腈、多菌灵、糖精钠(以糖精计)。

关于部分检验项目的说明

一、铝的残留量(干样品,以Al计)

含铝食品添加剂可做膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色剂，经常食用含铝较高的食物的消费者，存在一定的健康风险，铝可导致运动和学习记忆能力下降，并会影响儿童智力发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨症、骨质疏松等。个别企业可能为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者使用的复方添加剂中含铝含量过高。含铝彭松剂膨化固型效果好、价格低、部分食品生产企业和经营单位法律意识淡薄，超量或超范围使用。

二、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，是一种低毒物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。阴离子合成洗涤剂能刺激体重增加，可引起血红蛋白、红细胞和白细胞数量的变化，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。

三、毒死蜱

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。