近期，石泉县市场监督管理局对辖区内的食品进行了监督抽检，共涉及29批次8大类食品。其中：餐饮食品8批次、淀粉及淀粉制品1批次、豆制品2批次、糕点4批次、粮食加工品2批次、肉制品1批次、乳制品1批次、食用农产品10批次。抽样检验项目合格样品26批次，抽样检验项目不合格样品3批次。具体检测项目及食品监督抽检合格、不合格产品信息见附件。

不合格产品情况具体情况如下：

1. 石泉县湖北小吃店销售的咸麻花，铝的残留量(干样品,以Al计)不合格，铝的残留量(干样品,以Al计)检验结果为373mg/kg²，标准规定不得大于100mg/kg。

2. 陕西伍拾佰仟万餐饮管理有限公司使用的复用餐饮具（筷子），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检验结果为0.26mg/100cm² ²，标准规定不得检出。

3. 石泉县长生蔬菜配送中心销售的生姜，噻虫胺不合格，噻虫胺检验结果为0.32mg/kg，标准规定≤0.2mg/kg。

特此通告。 

附件：1. 本次检验项目

2. 食品监督抽检合格产品信息

3. 食品监督抽检不合格产品信息

4. 关于部分检验项目的说明

石泉县市场监督管理局

2024年10月25日

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据是整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》。

（二）检验项目

1．其他发酵面制品(自制)的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)；

2．火锅麻辣烫底料(自制)的抽检项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ；

3．煎炸过程用油的抽检项目包括极性组分、酸价(KOH)；

4．腌腊肉类(自制)的抽检项目包括山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、过氧化值(以脂肪计)、氯霉素、苋菜红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、胭脂红、总砷(以As计)；

5．复用餐饮具（餐馆自行消毒）的抽检项目包括阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群。

二、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

1．粉丝粉条的抽检项目包括二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)。

三、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

1．豆干、豆腐、豆皮等的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)；

2．腐乳、豆豉、纳豆等的抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、铝的残留量(干样品,以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

四、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》。

（二）检验项目

1.月饼的抽检项目包括霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、菌落总数、胭脂红、日落黄、柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、过氧化值(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)。

五、粮食加工品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

1．大米的抽检项目包括苯并[a]芘、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B₁、无机砷(以As计)、赭曲霉毒素A。

2．挂面的抽检项目包括柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

六、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

（二）检验项目

1．熏煮香肠火腿制品的抽检项目包括胭脂红、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、铅(以Pb计)。

七、乳制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》。

（二）检验项目

1．灭菌乳的抽检项目包括丙二醇、蛋白质、铅(以Pb计)、三聚氰胺、酸度。

八、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 22556-2008《豆芽卫生标准》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763.1-2022《食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 31650.1-2022《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》、国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015 年第 11 号)、农业农村部公告 第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。

（二）检验项目

1．豆芽的抽检项目包括4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、铅(以Pb计)、亚硫酸盐(以SO₂计)；

2．鸡蛋的抽检项目包括地美硝唑、恩诺沙星、氟苯尼考、甲硝唑、氯霉素、氧氟沙星；

3．姜的抽检项目包括吡虫啉、敌敌畏、甲拌磷、噻虫胺、噻虫嗪、二氧化硫残留量；

4．辣椒的抽检项目包括敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、噻虫胺、噻虫嗪、水胺硫磷；

5．豇豆的抽检项目包括倍硫磷、毒死蜱、克百威、灭蝇胺、噻虫胺、噻虫嗪；

6．韭菜的抽检项目包括阿维菌素、敌敌畏、毒死蜱、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷；

7．芹菜的抽检项目包括阿维菌素、百菌清、毒死蜱、甲拌磷、噻虫胺、噻虫嗪；

8．普通白菜的抽检项目包括阿维菌素、吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱、水胺硫磷、氧乐果；

9．香蕉的抽检项目包括多菌灵、腈苯唑、吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、联苯菊酯。

关于部分检验项目的说明

一、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，是一种低毒物质。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。阴离子合成洗涤剂能刺激体重增加，可引起血红蛋白、红细胞和白细胞数量的变化，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。

二、噻虫胺

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。圆椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

三、铝的残留量(干样品,以Al计)

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。