近期，石泉县市场监督管理局对辖区内的食品进行了抽检，共涉及57批次8大类食品。其中：餐饮食品42批次、茶叶及相关制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、豆制品4批次、糕点2批次、酒类4批次、食用农产品2批次、食用油、油脂及其制品1批次。抽样检验项目合格样品51批次，抽样检验项目不合格样品6批次。具体检测项目及食品监督抽检合格、不合格产品信息通告如下：

不合格产品情况如下：

1. 石泉县建芝杂粮小吃销售的煎炸过程用油，极性组分项目检验结果为不符合国家标准要求。检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。

2.石泉县湖北小吃店销售的咸麻花，过氧化值(以脂肪计)项目检验结果为不符合国家标准要求。检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。

3.石泉县兰兰麻花店销售的咸麻花，铝的残留量(干样品,以Al计)项目检验结果为不符合国家标准要求。检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。

4.石泉县文记加工房销售的菜籽油，酸价(KOH)项目检验结果为不符合国家标准要求。检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。

5.石泉县乐嘉购物广场销售的海沃德猕猴桃，氯吡脲项目检验结果为不符合国家标准要求。检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。

6.石泉县家友商贸有限责任公司销售的鲜活鲈鱼，恩诺沙星项目检验结果为不符合国家标准要求。检验机构为陕西省产品质量监督检验研究院。

石泉县市场监督管理局

2023年12月6日

附件1:

本次检验项目

一、餐饮食品

（一）抽检依据

1. 糕点(自制)的抽检项目包括：酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苏丹红Ⅰ,糖精钠(以糖精计),苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ,铝的残留量(干样品,以Al计)

2. 火锅麻辣烫底料(自制)的抽检项目包括：苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ,罂粟碱,吗啡,可待因,那可丁,蒂巴因

3. 煎炸过程用油的抽检项目包括：酸价(KOH),极性组分

4. 酱卤肉制品(自制)的抽检项目包括：山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),铅(以Pb计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),氯霉素,铬(以Cr计),酸性橙Ⅱ,镉(以Cd计),总砷(以As计),胭脂红,N-二甲基亚硝胺,亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)

5. 馒头花卷(自制)的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),糖精钠(以糖精计)

6. 奶茶(自制)的抽检项目包括：糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),安赛蜜,苋菜红,胭脂红,柠檬黄,日落黄,亮蓝

7. 其他调味料(自制)的抽检项目包括：罂粟碱,吗啡,可待因,那可丁,苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ,蒂巴因

8. 其他米类制品(自制)的抽检项目包括：铅(以Pb计),铝的残留量(干样品,以Al计),二氧化硫残留量

9. 其他生制面制品(自制)的抽检项目包括：铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),滑石粉,甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计),二氧化钛

10. 其他熟肉类(自制)的抽检项目包括：铅(以Pb计),氯霉素,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),镉(以Cd计),铬(以Cr计),总砷(以As计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),胭脂红,N-二甲基亚硝胺

11. 其他熟制面制品(自制)的抽检项目包括：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),糖精钠(以糖精计)

12. 其他饮料(自制)的抽检项目包括：糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),安赛蜜,日落黄,胭脂红,苋菜红,亮蓝,柠檬黄

13. 油饼油条(自制)的抽检项目包括：铝的残留量(干样品,以Al计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),糖精钠(以糖精计)

14. 油炸肉类(自制)的抽检项目包括：铅(以Pb计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),糖精钠(以糖精计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),胭脂红,氯霉素,铬(以Cr计),酸性橙Ⅱ,镉(以Cd计),总砷(以As计),纳他霉素

二、茶叶及相关制品

（一）抽检依据

1. 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶的抽检项目包括：吡虫啉,甲拌磷,克百威,毒死蜱,水胺硫磷,氧乐果,啶虫脒

三、淀粉及淀粉制品

（一）抽检依据

1.粉丝粉条的抽检项目包括：铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),铝的残留量(干样品,以Al计)

四、豆制品

（一）抽检依据

1.豆干、豆腐、豆皮等的抽检项目包括：铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),二氧化硫残留量,纳他霉素残留量,铝的残留量(干样品,以Al计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

五、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,整顿办函[2011]1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.糕点的抽检项目包括：过氧化值(以脂肪计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苏丹红Ⅰ,糖精钠(以糖精计),苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ,铝的残留量(干样品,以Al计),酸价(以脂肪计)(KOH)

六、酒类

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)的抽检项目包括：甲醇,糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),三氯蔗糖

七、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.猕猴桃的抽检项目包括：敌敌畏,多菌灵,氯吡脲

八、食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》，GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准和指标的要求。

（二）检验项目

1.菜籽油的抽检项目包括：丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),酸价(KOH),过氧化值,苯并[a]芘,特丁基对苯二酚(TBHQ),溶剂残留量

附件2:

食品安全监督抽检合格产品信息

本次抽检的食品主要餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、酒类、食用农产品、食用油、油脂及其制品等8类食品。抽检依据是食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）(食品整治办〔2008〕3号)的通知、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、中华人民共和国农业农村部公告 第250号、中华人民共和国农业部公告 第2292号、总局关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告(2018年18号)、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知（整顿办函 〔2011 〕1 号）等标准和指标的要求、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、整顿办函〔2011〕1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知、国家食品药品监督管理总局公告2018年第18号、GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》、GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀粉》、国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）、关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告（2020年第4号）”、GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》、GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》，“卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》”，GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》、GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》，GB 19644-2010《食品安全国家标准 乳粉》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》等标准和指标的要求。抽检项目包括食品污染物等指标。共抽检56批次产品，合格51批次，不合格5批次。

食品安全监督抽检不合格产品信息

本次抽检的食品主要餐饮食品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、酒类、食用农产品、食用油、油脂及其制品等8类食品。抽检依据是食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）(食品整治办〔2008〕3号)的通知、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、中华人民共和国农业农村部公告 第250号、中华人民共和国农业部公告 第2292号、总局关于餐饮服务提供者禁用亚硝酸盐、加强醇基燃料管理的公告(2018年18号)、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知（整顿办函 〔2011 〕1 号）等标准和指标的要求、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、整顿办函〔2011〕1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》的通知、国家食品药品监督管理总局公告2018年第18号、GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》、GB 31637-2016《食品安全国家标准 食用淀粉》、国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）、关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告（2020年第4号）”、GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》、GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》，“卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》”，GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》、GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》，GB 19644-2010《食品安全国家标准 乳粉》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》等标准和指标的要求。抽检项目包括食品污染物等指标。共抽检57批次产品，合格51批次，不合格6批次。

附件4:

关于不合格项目的说明

一、酸价(以脂肪计)(KOH)

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

二、极性组分

极性组分是衡量食用油在煎炸过程中质量变化的一项检测指标。餐饮环节煎炸过程使用的食用植物油在反复高温煎炸中会发生一系列的物理、化学变化，不仅使食物的营养价值下降，而且还会产生一些毒性物质，从而对消费者的身体健康造成危害。

三、过氧化值(以脂肪计)

过氧化值（以脂肪计）主要反映油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状，造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

四、铝的残留量(干样品,以Al计)

铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

五、氯吡脲

氯吡脲是一种人工合成的化合物，研究表明，长期大量摄入可能增加患癌症的风险。此外，过量摄入氯吡脲还可能增加患其他疾病的风险，如心血管疾病、神经系统疾病等。氯吡脲在体内主要由肝脏和肾脏代谢和排泄。过量摄入氯吡脲可能对肝肾功能造成损害，导致肝功能不全和肾功能障碍。儿童正处于生长发育的关键时期，过量摄入氯吡脲可能对儿童的神经系统、生殖系统等造成不良影响，影响其正常发育。