如果说，爱是持之以恒的存在，那么美食，便是不可磨灭的情怀。以味相逢，以味传情，以味结缘，总有一种“鲜”以其独有的方式在舌尖上提醒着我们。

在石泉老街的夜市上，两侧明清风格的古建筑把时光拉得悠长，街道上的鱼店琳琅满目。在这里，石锅鱼、烤鱼、木桶鱼、剁椒鱼头香气四溢，勾动着石泉人那份按捺不住的馋意。

来石泉吃石锅鱼

石泉的石锅鱼，多选用草鱼或花鲢鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。

食客在吃鱼的时候，将腌制好的片鱼放入锅中，配以秘制辣椒酱、豆腐、配菜等，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。

石锅鱼不仅美味，还兼具养生功效，它所选用的锅是用一块大的花岗岩凿成的有双耳的石锅，含有多种对人体有益的微量元素，具有防癌、防老祛皱等作用，因此深受食客喜爱。

来石泉吃烤鱼

在石泉，烹制烤鱼多选用草鱼，将剖洗净的鱼平放在铁夹中，置于炉上后，用木炭不断烧烤。待火候成熟，还要再放入提前熬好的高汤中，浇上用牛油、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，再将四川纯正的泡椒剁碎切粒，洒于烤鱼之上，搁置在特制的炭火盆上，用小火慢慢炖，边煮边聊边吃。微酸鲜辣的泡椒汁水，随着炭火慢慢渗入鲜嫩的鱼肉当中，泡椒的清香与鱼肉中蛋白质散发的香气深度融合，让人垂涎欲滴。

来石泉吃木桶鱼

一个大的木桶上面铺满了加热过的鹅卵石，上桌后将鱼片铺在鹅卵石上，再浇入滚烫的经过老鸡、大骨等上等原料熬制过的浓稠高汤。当鹅卵石遇到滚烫的高汤，立马就发出了滋滋的声响，滚烫的高汤也瞬间在锅里咕噜咕噜的冒着热气。那种惊艳就好像人们发掘了一口温泉般，迸发出了一连串的惊喜和感叹。