石泉血粑粑又叫血豆腐，是一种具有地方风味特色的美食菜肴，分布于石泉县城及各个乡镇。石泉县地处长江上游水源地，这里气候适宜，水质好，所产猪肉鲜美，本地豆腐滑嫩，加上盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍，用传统工艺而成，这样制成的血豆腐不仅充分的吸收了调料的香味，还带着松枝的清香。

血粑粑的制作有着悠久的传统。主要原料是石泉本地黄豆制作的豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量新鲜猪血、盐、五香粉以及少许麻油、香油、味精、等佐料，搅拌匀用手揉碎，做成馒头大，挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。熏制好的血粑粑外黑内红，切成片后无论是作为凉菜，或是加上酸辣子炒热菜，都有鲜香柔嫩的味道，堪称豆制品里上乘的特色美食，是现代居家旅行、饮食养生的必备保健食品。