爱上一座城，一定是因为它的美食抓住了你的胃，石泉的饮食，主食以大米为主。其菜肴既不同于关中菜的重料浓香，也不同于川菜的泼辣热烈。在口味上继承了楚蜀遗风，又摒弃了工业佐料的渲染，秉承“食不厌精、烩不厌细”的理念，推陈出新。通常利用纯粮醋、泡菜、辣椒等天然佐料搭配，调出清淡、酸辣适中的温和口味，将楚人的温婉、蜀人的热情、秦人的内敛都悉数融入道道菜品中，做成舌尖上温软熨帖又通透肺腑的佳肴美食。

石锅鱼

石锅鱼是将花鲢、鲤鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加鸡精，并以蛋清拌匀，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。

麻辣烫

鲜红的油层下，隐藏着馥郁浓厚的高汤，将一大把竹签串好的肉和菜放进翻滚的红汤中，菜在麻辣浓郁的老汤底里烫熟后，浇上汤料。这就是一盆香辣可口的麻辣烫。

烤鱼

石泉的烤鱼味道鲜美、肉质滑嫩，既没有塘鱼的粗粝，也没有海鱼的腥味。它是石泉知名度最高的一道“硬菜”，经过烧烤后再加上秘制汤料、盖上泡菜再撒上香菜碎，放在火上慢慢煨着。

鼓气馍

石泉鼓气馍为纯手工制作，其外形圆而色黄，正面贴满去皮的白芝麻，外黄里软，香脆可口，风味独特，而且一馍多用，用鼓气馍可夹油条、辣酱、红豆腐等，夹菜、夹肉成了肉夹馍，既是石泉吃炖汤的必备食品，也是石泉吃羊肉泡馍的专用馍。

庖汤会

在石泉，还保留着吃庖汤菜的传统习俗，宰杀年猪主人家要邀请亲朋好友和街坊邻居参加，同时举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，甚为隆重。年猪宰杀后，主人家就会煮上一大锅新鲜猪肉来招待大家，俗称吃“吃庖汤”。庖汤的特点是清醇甘香，油而不腻，回味无穷，吃庖汤也标志着过年的开始。

血粑粑

石泉血粑粑是一种具有地方风味特色的美食菜肴，分布在石泉县城及各个乡镇。石泉县地处长江上游水源地，这里气候适宜，水质好、所产猪肉鲜美、本地豆腐滑嫩，加上盐、料酒、花椒等、冰糖腌渍，用传统工艺而成，这样制成的血粑粑不仅充分地吸收了调料的香味，还带着松枝的清香。营养也十分丰富。是现代居家旅行、饮食养生的必备保健食品。

芝麻糖

石泉麻糖是石泉传统绿色食品，过年前夕，几乎家家都会制作以备用。它具有丰富的营养价值、饮食价值、技艺价值和经济价值。其制作流程规范，原料天然，不添加任何添加剂，产品种类众多，在民间流传甚广。现在石泉麻糖已成为石泉旅游特产，深受消费者青睐，且产品畅销省内外经久不衰。