春节临近，“年夜饭”等集体聚餐需求量骤增，为切实保障春节期间餐饮服务食品安全，确保人民群众吃上“放心年夜饭”，1月21日，石泉县市场监管局召开全县“年夜饭”餐饮单位负责人约谈培训会，就“年夜饭”承办单位进行备案登记。

会议通报了近期“双节”期间食品安全专项检查中发现的问题，并对《餐饮服务食品安全操作规范》进行培训，要求各单位对照问题开展自查自纠。

会议强调，要履行主体责任。各餐饮单位要切实提高思想认识，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，强化从业人员食品安全意识，坚决守牢食品安全底线。要规范操作流程。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严把环境卫生、原料采购、进货查验、加工操作、清洗消毒、食品留样等关键环节。要合理安排接待量。结合自身就餐场所和厨房加工实际能力，控制年夜饭等团体性订餐数量，做好人员安排和食材供应保障，做到“量力而行”，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险。要倡导文明用餐。使用公勺公筷，做到“厉行节约、反对浪费”，不得诱导、误导消费者超量点餐，并主动对消费者进行反浪费提示，提供打包服务等。

会后，与各餐饮单位负责人签订了《餐饮环节食品添加剂减量及自觉抵制非法添加非食用物质》承诺书。

下一步，石泉县市场监管局将加强对春节期间的食品安全检查力度，通过持续开展集中夜查、专项检查等有力措施，切实做好春节期间食品安全保障工作，全力护航“舌尖上的年味”。