血粑粑，又名血干、血豆腐。每年过年时，石泉人的餐桌上，除了腊肉、香肠，还必须有一道特色美食，那就是血粑粑。

腊月里，农家会用自家种的黄豆磨豆腐。杀年猪前先把做好的豆腐放在一个大盆里用手捏碎，然后把新鲜的猪血浇在上面，放上姜、蒜、花椒、八角等调味品及一定比例的五花肉末，和匀后，做成馒头大小的粑粑，然后放在用篾编制成的筛子里挂在灶头上用柏树枝薰。熏制的时候，小火熏5天，大火熏10天，待表面变黑，按下有弹性，再风干晾晒数天，即成。豆腐、猪血、猪肉、调味料、松柏的清香，在时间的酝酿下，完美融合。血粑粑制成品表面呈黑褐色，切开光滑红润，其味鲜香可口。血粑粑可切片做凉菜，可做配菜，与豆腐干、酸辣椒、腊肉炒，还可以在煮肉或卤菜时一同放锅里煮。切片装盘食用，吃起来口感筋道、有嚼头。

对于石泉人来说，血粑粑代表了一种家的味道、年的味道。尤其是对身处外地的石泉人，馋的就是这一口家乡味道。