为进一步加强肉类产品质量安全监管，增强肉制类经营主体食品安全责任意识，8月22日，石泉县市场监管局组织召开肉制品质量安全约谈培训会，县城区域内肉制品小作坊、肉制品销售经营主体、食品餐饮经营单位，共计140余人参加。

会议集中学习了《餐饮服务食品安全操作规范》，并结合我县实际，重点讲解《石泉县严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动方案》，针对肉制品经营单位、食品小作坊存在的食品安全隐患提出整改措施和防范建议，并就肉制品生产加工单位应达到的基本条件及规范管理要求等内容进行现场培训。

会议要求，肉制品生产经营单位要严格落实食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，严格落实进货查验、索证索票、生产过程、贮藏等食品安全管理制度，确保肉制品质量安全。对以次充好、以假充真、使用病死毒死、未经检疫及来源不明畜禽、掺杂使假和使用非食用物质生产加工肉制品等违法犯罪行为，县市场监管局将联合公安、农业农村局等部门予以严厉打击。

会议同时对食品生产经营单位落实食品安全“两个责任”、反食品浪费、餐饮“红黑榜”“互联网+明厨亮灶”、星级餐饮评定等工作一并作了安排部署与重点强调。

下一步，县市场监管局将持续强化肉类食品经营主体责任落实，对县域肉类食品经营单位开展全面监督检查，坚决筑牢食品安全底线，为人民群众吃上“放心肉”保驾护航。