陕西有一首民谣：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”生动地说明了陕西人对辣椒的喜爱和对辣子文化的传承与光大。但不同地域的陕西人对辣椒的喜爱又有区别，关中人喜欢油泼辣子，而陕南石泉人却独爱“搨辣子”。

石泉搨辣子是一种具有地方风味特色的辣椒酱，是石泉人家中的必备调料。搨辣子是当地方言，形象的表明了这种辣椒酱的制作方法，是将辣椒及生姜、大蒜等原料放在石臼(石窝)里，用石杵捣碎而成。先把辣椒放到热锅里烘干，然后放进石臼里，用石杵搨碎，很快满屋子就会飘出辣椒的香味。看着辣椒搨的差不多了，再把生姜和剥好洗净的大蒜加进去继续搨，很快空气中的味道就变成了辣椒、生姜、大蒜混合的香味。

石泉搨辣子是石泉人饮食中一绝，搨辣子的吃法多样，拌面，拌饭，蘸火锅，蒸鱼头，夹馍，凉拌菜，都是不错的选择，尤其以搨辣子夹馍而出名。