非遗文化经绵长岁月的洗礼，代代传承，不断沉淀，成为凝聚一方民众精神信仰的鲜明文化代表。石泉县依据得天独厚的历史文明和自然条件，在鬼谷子文化和蚕桑文化中发展创新出极具石泉文化特色的非物质文化遗产资源和文创产品。

石泉红豆腐，即豆腐乳，由豆腐经过霉菌发酵而制成，当地人也称“霉豆腐”。据史料记载，石泉县从明清时期就开始制作豆腐乳。豆腐在各种微生物的作用下生成酒精、乳酸、以及芳香的酯类，香料充分入味，佐餐下饭，健胃开脾，营养丰富。

红豆腐为石泉传统饮食之一，主要分布在县城及各乡镇农村，每年冬天，石泉几乎家家户户都要制作食用一年的红豆腐。石泉红豆腐是劳动人民智慧结晶的反映，又是传统民俗文化的传承和发展，蕴含了丰富的文化内涵和极高的文化价值。