在石泉县，每到农历冬腊月间，许多农户都会做花生糖、芝麻糖、冻米糖，不会做的也会买一些，备着过年待客。如今，一些农户把手工糖作为家庭的一项产业，在增加家庭收入的同时，也给人们带来了浓浓的年味儿。

冬季原本是农闲时节，而石泉县迎丰镇红花坪村村民成章亿却开始了新一轮的忙碌。还有一个多月就过年了，一家人正在熬着提前做好的麦芽糖，棕褐色的糖浆咕噜咕噜地冒着泡，散发出浓郁的香味儿。成章亿告诉记者，过年期间是手工糖的销售旺季，需要抓紧时间制作，争取能有更多收入。

石泉县迎丰镇红花坪村村民 成章亿：我们从10月十几（号）就是一直在做这个糖，可能要做到腊月，1000多斤糖差不多，主要是糯米（糖）和芝麻（糖），买的人特别多，大部分的人上门来买，（我们）在石泉也在卖。成章亿做手工糖已有多年，经验丰富。成章亿说，手工糖味道好不好，关键在于糖稀。做麦芽糖，需要提前把洗净的小麦放到温暖湿润的环境中长出麦芽，然后捣烂倒进煮好的玉米面和糯米中充分发酵，然后再反复熬煮制成糖坯。熬制过程中要不停搅拌，直至把糖稀熬到焦黄色，这个过程最考验火候和经验。

石泉县迎丰镇红花坪村村民 成章亿：（糖）熬到要干了之后，用锅铲搅拌，它能凝结成细片之后，能把它用手一崩就能崩飞就可以做糖了。要是糖嫩了的话，做出来的糖就不脆。

糖熬好后，成章亿和家人分工将提前炒好的芝麻、脱好皮的花生仁、炸冻米倒入锅中，趁热按照比例搅拌均匀，充分混合后起锅，迅速倒入模具中抹平、压实、定型，待冷却后再切块。这个过程中，糖和料的比例、温度都要精准掌握，否则会影响味道和口感。

石泉县迎丰镇红花坪村村民 成章亿：芝麻糖糖要多一点点，糖要是少了的话，不是很粘实，是散的，切不成形，冻米糖要是糖搅多了的话，吃到硬的很，它不是特别脆。

手工糖的制作看似简单，却承载了几代人的回忆，也承载着在外游子对家乡的思念。一块糖、一份传承，守着这份手艺不仅让成章亿家的日子越过越红火，也让更多的人品尝到家乡的甜蜜味道。

石泉县迎丰镇红花坪村村民 成章亿：这个糖过年的时间每家每户都还挺喜欢吃，（而且）本来我妈妈也会做这个糖，所以我就想把妈妈的手艺传接下去，到冬天没事干，也想创造一点收入吧！