自省、市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动启动以来，石泉县市场监管局从精准指导督导、协同开展包保、从严监管执法等方面，全链条压实经营主体、包保干部和监管人员“三个责任”，推动集中用餐单位食堂专项治理落地见效。

聚焦主体责任落实，精准指导培训。围绕《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品生产经营监督检查管理办法》等规定执行，石泉县市场监管局统筹推进集中用餐单位主体责任落实、食品安全责任保险参保、“互联网+明厨亮灶”接入和反餐饮浪费宣传等，专门组织全县56所学校食堂开展食品安全主体责任落实培训考核，从食品采购、贮存、加工到处理等环节逐一讲解，对餐饮具清洗消毒、食品留样、反食品浪费等方面提出明确要求，现场指导操作“陕食安”小程序，以务实举措指导集中用餐单位主体责任落实。目前，全县104家集中用餐单位“日管控、周排查、月调度”制度执行率、食品安全总监和食品安全员配备率均为100%，食品安全保险投保率达100％，“一老一小”集中用餐单位明厨亮灶率达100％以上。

聚焦包保责任落实，全力协同督导。针对包保干部责任内容不明晰、包保水平不够高等问题，石泉县市场监管局积极作为，主动协调，分片区组织包保干部开展业务培训，按季度发函提醒开展季度督导，全年包保覆盖率、督导完成率和问题整改率均达到100%。并将集中用餐单位作为包保重点，鼓励监管人员协同包保干部入户，对照任务清单，逐项协助包保干部实地查看学校、养老机构和机关企事业单位等食堂从业人员健康管理、原料采购索证索票、操作间环境卫生等，切实提高问题发现率，确保集中用餐单位风险隐患排查到位。

聚焦监管责任落实，全程从严监管执法。为取得集中用餐单位食品安全问题专项治理实效，结合部门职能，由石泉县市场监管局牵头，教体、民政、卫健、机关后勤服务中心等部门配合，全面开展专项治理，高效协同联动作战，彻底排查风险隐患，严查严处违法线索，构建安全稳定环境。目前共检查集中用餐单位食堂104家（其中中小学校及幼儿园食堂58家、养老机构17家、医院食堂9家、机关食堂10家、其他食堂10家），发现食品留样不规范等一般风险隐患15处，目前均已复查整改完毕。

通过集中用餐单位食堂专项治理行动，全县104家集中用餐单位经营管理水平得到较大提升，从业人员规范操作能力得到加强，加工操作和用餐环境得到极大改善，一定程度上杜绝了集中用餐单位食品安全事故发生。下一步，石泉县市场监管局将持续落实省、市有关安排部署，认真分析集中用餐单位食堂问题整治隐患排查情况，全链条压实食品安全“三个责任”，健全完善机制，主动履职尽责，丰富监管手段，积极协调联动，从严监管执法，切实保障集中用餐单位食堂用餐群众食品安全。