每到冬季，陕南农村家家户户都会开始准备年货，粉条就是其中之一。今天，我们一起到石泉县两河镇城镇社区居民叶强华家，看看红薯粉条是怎么做的。

眼下，天气寒冷，正是做粉条的最佳时候。在叶强华家，一家人正在搅拌红薯芡糊、调试粉条加工设备，为制作粉条做准备。

石泉县两河镇城镇社区居民  叶强华：沉淀粉你必须要多沉淀几次，沉淀以后换一次水，再把它搅匀，搅匀再沉淀，多沉淀几次，挂出来的粉条就白、亮、好看，而且吃到又劲道，这样做出来会好一点。一斤干粉的话，大概就（兑）一斤水，通过机器压出来。

叶强华说，做红薯粉条要经过漏丝成型、冷库冷却、解冻洗粉、晾粉、包装等多道工序，要想制作出劲道、品质好的粉条，第一步还得看淀粉的品质和漏丝成型掌控，这中间水温把控也很重要。

石泉县两河镇城镇社区居民  叶强华：水烧开基本上是100度，水不能冷了，水冷了的话出来绝对是生粉，这就没法挂，（粉条）出来断节。

粉条挤压成型后，便可用剪刀将其剪成固定的长短，放在提前准备好的簸箕上，在零下五度以下冷冻12小时后，再经过流水解冻，自然晾干就可以包装售卖了。现在，为了增加红薯粉条产量和质量，在制粉、冷冻等工序采取半机械化，代替部分费力耗时的人工操作，但关键环节仍旧保持着传统的手工做法。

石泉县两河镇城镇社区居民  叶强华：手工挂粉有个坏处就是浪费比较大，我们就想着把机器买回来，自己来做。刚开始（也）没得冷库，就是靠自然冷冻，但是自然冷冻要看天时，人为不好掌控，所以我们就自己修了个冷库。

叶强华做粉条多年，在两河镇小有名气，他不仅自己收购红薯制作粉条，也帮村民代加工粉条。制作淀粉的红薯一部分是自己家种的，一部分就是从周围农户家购买，一年要用七八万斤红薯。用本地红薯生产的粉条口感醇香、劲道爽滑，受到了乡亲们的喜爱。

石泉县两河镇城镇社区居民  柯常香：我们现在打的粉都是拿到这边来加工，他们用机器挂的粉丝漂亮，吃起来也很好，我们一年也就是挂几百斤。

石泉县两河镇新春村村民  邓林梅：这家粉条口感很不错，我基本上年年来买，马上要过年了，我打算多买点点寄给我的家人和朋友，这次大概买了二三十斤吧！

过去，手工红薯粉条只有在冬季气温低的时候才能做，要靠自然冷冻、解冻、室外晾晒，而现在随着粉条加工设备和冷库的使用，做粉条的时间已不仅限于冬季。

石泉县两河镇城镇社区居民   叶强华：平均一年下来大概（制作）五六千斤粉条，13块钱一斤，下来也就六七万块钱。下一步，我就是想把我们的商标注册出来，然后就可以进商超。