非遗文化经绵长岁月的洗礼，代代传承，不断沉淀，成为凝聚一方民众精神信仰的鲜明文化代表。石泉县依据得天独厚的历史文明和自然条件，在鬼谷子文化和蚕桑文化中发展创新出极具石泉文化特色的非物质文化遗产资源和文创产品。

石泉豆豉也称王莽豆豉，是陕西省安康市石泉县的特产。石泉豆豉是精选用当地的纯黄豆颗粒，采用秦岭深山的泉水沸煮，加入各种天然香料后晒制而成，其形呈原颗粒状，食用方便，口味佳美，是农家土特色的天然纯正口味。

石泉豆豉之所以被叫作王莽豆豉，这来自一历史典故，相传当年王莽率军到达池河集镇时断了粮草，便驻扎池河收集军粮。当年黄豆大丰收，军队将征集的黄豆堆积成山。却遇上绵绵秋雨，将士们就近找了些树叶、树枝盖在黄豆上。

等雨停，掀开树枝发现黄豆已变软发黑，有了异味，为防止长虫，便撒上盐摊开晾晒。暴晒两日后黄豆已成黑色，闻着还有一股臭味，有人这时大胆尝了一粒，惊喜地发现其味香浓无比。从此，当地百姓仿照这样方法腌制黄豆，并将其称为“王莽豆豉”。

豆豉含有丰富的我们人体所需要的各种营养物质，豆豉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量都是非常丰富的，并且还含有丰富的我们人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素等营养物质。