类别：A 

签发人：罗天东

石泉县市场监督管理局关于对县政协十四届二次会议第65号提案的复函

王小丽委员（县妇幼保健院）：

您提出的《关于加强我县餐饮卫生和食品安全管理的建议》收悉，现答复如下：

一、工作情况

为保障我县人民群众身体健康和饮食安全，规范全县餐饮服务经营行为，推进食品安全“两个责任”落实和国家食品安全示范城市创建工作，今年以来，我局先后开展食品安全专项检查5次，检查餐饮服务单位600家次，为全县经济高质量发展提供坚强安全保障。

一是结合“守查保”“餐饮服务规范年”等专项行动，开展餐饮服务单位集中整治行动。重点围绕食品采购、食品储存、加工制作、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康状况等进行了检查。主要检查餐饮服务单位索证索票是否执行到位、储藏食品是否定期清理、加工制作是否规范、清洗消毒管理制度是否执行到位，有无餐饮具专用洗涤池、消毒柜等洗涤消毒设施，清洗、消毒、保洁工艺流程是否规范，清洗消毒设备设施是否完善齐备，消毒柜是否正常使用，已消毒和未消毒餐饮具是否分开存放，使用的洗涤剂、消毒剂是否符合国家标准，使用集中消毒餐饮具是否查验留存集中消毒单位证照和消毒合格证明等。二是不断加大食品经营单位培训力度，加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训。组织召开落实食品安全“两个责任”暨国家卫生县城复审培训会。重点从食品安全信息公示、人员个人卫生、人员健康管理、餐饮具清洗消毒、原料加工制作、食品留样、餐厨废弃物处理、推广公勺公筷等食品安全风险点进行深入浅出地解读培训，对存在的突出问题进行分析提出防范措施。同时就如何落实好“倡导文明餐桌 制止餐饮浪费”“日管控、周排查、月调度”提出工作要求。三是推进餐饮服务风险分级动态管理，持续提升食品安全监管精准化水平。根据风险评定等级确定监督检查频次，落实分类监管。截至目前，全县已评定餐饮服务提供者风险等级586家，其中A级490家、B级20家、C级4家、D级3家。四是开展“餐饮你我同查”活动，推进餐饮食品安全社会共治。通过邀请媒体记者、人大代表、政协委员等，对餐饮服务单位进行实地监督检查，实时公开监督检查过程，引导和督促餐饮服务提供者履行食品安全主体责任，推动行业自律。五是加强餐饮外卖行业监管。重点检查网络餐饮服务第三方平台提供者是否对入网餐饮服务提供者资质进行审查；经营场所卫生状况、加工操作过程、从业人员健康管理、食品原料采购、餐饮具消毒、食品用包装材料等是否符合规范要求等。严查未开展实名登记和资质审查、无证从事餐饮服务和使用假冒伪劣食品、过期变质食品等违法违规行为。六是开展反餐饮浪费检查。联合县纪委在全县开展反餐饮浪费执法检查，发放反餐饮浪费和使用公筷公勺宣传品3000余张，加强反食品浪费宣传引导，共同营造反餐饮浪费良好氛围。

二、下一步工作

一是积极推动“明厨亮灶”建设工程、开展餐饮质量安全示范街区创建活动和量化分级提档升级行动等工作，扎实推进餐饮质量提升行动；二是推行餐饮单位文明星级评定办法，每年通过评定一批星级餐饮店，打造区域特色品牌，积极推动餐饮业品质提升。通过对星级餐饮店授牌、宣传、公示等扩大影响力，吸引餐饮行业积极参与，形成你追我赶的良好竞争氛围，全面提升我县餐饮行业服务水平。

联系人及电话：余强 13772229257

石泉县市场监督管理局

2023年7月6日