深秋时节米酒香，学子酿酒体验忙。10月26日，江南中学生物学科组组织学生开展“舌尖上的生物——酿酒”第二课堂活动，通过实操实践，体验家乡米酒酿制的全过程，激发学生学习生物、探索科学的浓厚兴趣，丰富学生课余文化生活，提高生物学科核心素养。

活动中，该校师生规范佩戴头套、口罩和手套，依次对糯米进行了清洗、蒸煮。待蒸料完成后，师生在食堂阿姨的指导下，又将糯米搬运至生物实验室，用筷子将糯米拨散放凉。结合现有实验条件，该校师生一起动手将量筒、保温箱等盛器清洗干净，生物老师一边示范操作，一边向学生讲解米酒制作的科学知识和科学原理，让学生感受课堂所学和生活常识的密切联系，增进对传统文化的认知认同，期待着米酒成功发酵后的香甜味道。

为便于观察和记录米酒发酵的过程，该校师生将封装的糯米分别置于常温、被褥覆盖和保温箱三种环境下，由三位学生每天观察和记录糯米的体积变化和发酵情况，分析真菌生长的环境影响因素。根据活动安排，待所有糯米发酵成熟后，该校食堂将把学生自己酿制的米酒煮成一锅醪糟，让全体学生共享自己的劳动成果，感受实践劳动带来的乐趣。