关于印发石泉县汉水庖汤会旅游

文化活动食品安全保障实施方案的通知

后柳镇人民政府，局相关股室，县餐饮协会，石泉县巴人文化旅游公司：

根据《2019年石泉县汉水庖汤会旅游文化活动实施方案》要求，为切实做好活动期间食品安全工作，保障活动期间不发生食品安全事件，确保活动顺利举行，现将安全保障实施方案印发给你们，请结合各自职责抓好落实。

一、落实食品安全主体责任

（一）夯实企业主体责任

石泉县巴人文化旅游公司要落实企业主体责任，全面开展自查，消除安全隐患，坚决杜绝食品安全事故。

1.落实餐饮企业食品安全管理制度。自觉落实食品原材料采购索证索票、进货查验、台账记录、食品储存、食品留样、餐具消毒、晨检、从业人员健康体检等制度，并留存相关资料备查，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，坚决杜绝《食品安全法》规定禁止采购使用的食品原料流入后厨，确保所购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。

2.落实餐厨区域硬隔离。储存食品原料的场所不得存放有毒有害物质，保持餐厅、就餐场所内外环境整洁，完善“三防”设施，与有毒、有害场所保持规定的距离，禁止非食品从业人员随意出入后厨。

3.落实厨房改造任务。按照县市场监管局要求，对现有厨房功能、三防设施、卫生环境加快改造，并在活动开始前通过验收。

4.规范处理餐厨剩余物。按照“干湿分离”的要求规范处理好餐厨剩余物，餐厨垃圾统一回收，并建立处置台账，不得将餐厨剩余物流入养殖户。

（二）属地监管责任

后柳镇人民政府要严格按照食品安全党政同责的要求，在活动开幕前一周对辖区旅游景点及其周边食品经营户开展一次风险隐患排查，及时消除食品安全隐患，落实食品生产销售经营者食品安全的主体责任，营造良好的消费环境；督促石泉县巴人文化旅游公司落实各项食品安全管理制度，不断改善食品加工条件，完善设施设备，对食品制作区域进行隔离，对存在的问题要求限时整改到位并签订食品安全责任书和监督意见书；对石泉县巴人文化旅游公司食品从业人员进行政审和培训；对展销的产品进行审查，严禁展销售无证生产、质量不合格、标识标签不符合《食品安全法》规定的预包装食品；活动期间每天选派2名专职监管人员对就餐区进行巡查，严防食品安全事件发生。

（三）落实行业自律责任

县餐饮协会要发挥行业引导作用，协助指导规范操作、菜品制作、食材搭配和菜品摆放等工作。

二、落实监管责任

（一）启动重大活动食品安全保障应急预案

按照“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品安全责任体系要求，落实各方责任。要做好食品安全事件的应急预案准备，一旦发现群体性腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的情况时，驻点监管人员需立即按程序向局主要领导报告并在第一时间就近做好救治工作，密切注意已食用可能导致食物中毒食品的人员；同时停止餐饮加工和供餐活动；驻点监管人员对可能导致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场依法采取临时控制措施；根据事故情况启动《石泉县食品安全事件应急预案》相关程序。

（二）启动县市场监管局和镇市场监管所联合现场巡查检查执法

根据县上总体方案市场监管系统承担的宣传、展销商品质量、食品安全保障任务特成立本次活动现场联合执法和区域巡查检查工作组，负责人员调配、巡查检查、现场处置等执法监管工作。

三、组织机构

成立以局党组书记、局长罗天东任组长，其他班子成员为成员的领导小组，局党组成员、副局长余强任责任副组长。领导小组下设1个督察组，6个巡查组，负责活动期间食品安保具体工作。

督察组（负责活动期间的机动工作督查）

组  长：罗天东

成  员：余  强  朱爱民  周  林  谢  勇 赵  鸿  阮  涛。

第一巡查组（负责12月31巡查任务）

组  长：余  强（18091553665）

成  员：刘良玉  吕炎杰  王  力  刘友林  柯  昊  胡 杰  唐小明  后柳市管所2人。

第二巡查组（负责2020年1月1日巡查）

组  长：侯劲松（13310952255）

成  员：林  晨  孔  娟  吴  蒙  刘前锋  付佐兴  刘  斐  谢勇（中心）  后柳市管所2人。

第三巡查组（负责2020年1月2日巡查）

组  长：徐莹莹（18992565715）

成  员：方高清  陈  静  李  文  周国先  陈爱萍  孙  兵  陈梦祯 后柳市管所2人。

第四巡查组（负责2020年1月3日巡查）

组  长：吴  斌（13709151715）

成  员：代朝辉  徐晓玲  谢川霞  吴兆泉  凌  劲 张  菁  史  晶  后柳市管所2人。

第五巡查组（负责2020年1月4日巡查）

组  长：李  鹏（13992568989）

成  员：罗新华  代金金  谭怀武  郭建莉  黄家兵 叶  艳  谭  琪  后柳市管所2人。

第六巡查组（负责2020年1月5日巡查）

组  长：邓  伟（15209150900）

          成  员：廖  元   高向平  王  柳  杨  璐  周小雨  胡成艳  李艳秋  后柳市管所2人。

石泉县市场监督管理局

2019年12月21日